Menu Moederdag 2023
Wij bieden het pakket aan voor €54,95 per persoon:
1 e Gang:
Gazpacho | Blauwe Bes
Kataifi | Feta | Oranjebloem
Tortilla | ‘Chorizo’ crème *
2e Gang:
Sushi | Shoyu Kaviaar | haringkaviaar | gember kaviaar |rauwe en gepekelde groenten | daslookbloemen**
3e Gang:
Coquille | Saus van gefermenteerde witte asperges | crème knolselderij | gerookte amandelen***
4e Gang:
Steak biorund, Koreaanse marinade | Lauwwarme salade van nieuwe aardappel, limoen en kruiden | gemarineerde bok choy | jus ssamjang****
5e Gang:
Hazelnoot crème | chocolade-armagnac mousse | stracciatella mascarpone | hazelnootpraline | saus van koffie
Het menu is ook vegetarisch te bestellen.
*Vega chorizo crème bij tortilla
**van de 3 soorten kaviaar worden alleen de 2 vegetarische varianten gebruiken.
*** in plaats van de coquille een stuk gebakken eryngii
****steak van oerbiet of steak van (gefermenteerde) paarse spitskool