Een signaturediner wordt op maat samengesteld. Dit kan op verschillende manieren. U mag aan Hans aangeven welke ingrediënten u graag terug ziet op het menu of welke juist niet, waarna Hans voor u aan de slag gaat met een menuvoorstel. Het is ook mogelijk om Hans de vrije hand te geven en hem zelf een menu te laten samenstellen. In beide gevallen wordt het menu net zolang aangepast totdat u geheel tevreden bent over de samenstelling ervan.
